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Petto di pollo in panzanella croccante e serata in vigna da Daniele Parma

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La panzanella è un piatto tradizionale della cucina “povera” preparata in Toscana ma anche in altre regioni del centro Italia, come Umbria, Marche e Lazio. È una ricetta che permette di utilizzare il pane raffermo e che possiamo preparare in anticipo, perché riposando acquista più sapore. La versione originale, accanto al pane raffermo – pane sciocco, senza sale – prevede l’utilizzo di pomodori maturi, cipolla e cetriolo. Ma le varianti sono infinite, perfino della ricetta classica, spostandosi da regione a regione: in Umbria e […] Continua →