In quell’angolo del giardino che avevamo eletto a nostra cucina, io e Alessandra sapevamo cucinare benissimo. Sulla balaustra con le colonnine di cemento cuocevano per ore e ore strani intrugli di erbette e fango dentro a pentoline di plastica di ogni foggia e misura e mai nulla si bruciava o si scuoceva sui nostri fornelli. I nostri bambini – Cicciobello il mio, quello anni ’70, con il corpo di stoffa, i capelli stopposi dai troppi lavaggi e gli occhi magici che […] Continua →
Mi ha sorpreso una delle ultime sere mia figlia, eravamo a tavola e quando le ho messo davanti il piatto ha esclamato, mamma fossi un uomo ti sposerei! Mi ha fatto riflettere sull’importanza che il cibo riveste sul benessere e la salute della famiglia e sulla responsabilità che ha la persona che se ne occupa, che prepara con amore il cibo per la propria famiglia, con cultura e consapevolezza. E’ un insegnamento che ho ricevuto dalla mia cara amica Angela ormai […] Continua →
Alla base dei pancake classici, quelli che tradizionalmente in America vengono gustati a colazione con mirtilli e sciroppo d’acero, ci sono pochi e semplici ingredienti: farina, latte, uova e burro. Eppure anche una ricetta semplice come quella dei pancake ha i suoi metodi e i suoi segreti, vi lascio qualche suggerimento. 1. Evitate di mescolare troppo il composto dopo aver aggiunto gli ingredienti liquidi. Lavorate quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti, il composto non dovrà essere perfettamente […] Continua →
Questa è un’altra ricetta che ho trovato sul blog di Angela e che ho avuto immediatamente desiderio di replicare, dopo la quella della focaccia ad alta idratazione, che trovate sul mio blog qui. Nella mia versione ho aggiunto durante la laminazione le nocciole tostate e il cioccolato fondente e mitigato l’amaro del cacao con poco zucchero. Otterete un pane per nulla dolce, che si abbina perfettamente con diversi cibi salati, come formaggi stagionati ed erborinati, ma anche con salumi come lardo […] Continua →
Vi piace la cannella? Io la adoro! La metto ovunque, dal cappuccino alla macedonia. Quindi adoro i dolci alla cannella e il profumo che si sprigiona in casa quando sono in forno. Questi cinnamon buns sono un po’ diversi dal solito, sono intrecciati in piccoli nodi con una farcitura profumata e burrosa. Per l’impasto ho utilizzato un sofficissimo panbrioche alla panna, mentre alla farcitura ho aggiunto le nocciole tritate. Che dire? La lavorazione vi porterà via un po’ di […] Continua →
Vi faccio subito una premessa, questa ricetta necessita di diverse ore tra riposi e lievitazione, quindi calcolate di incominciare a impastare intorno alle 16 del pomeriggio per averla pronta per il giorno dopo per l’ora di pranzo. Il tempo di riposo in frigorifero può essere prolungato da un minimo di 8 ore fino a 16 ore. Ma intanto ormai, da quanti mesi stiamo aspettando vivendo? E questa attesa, non vi ruba un po’ di vita? Ci sono casi invece in cui l’attesa […] Continua →
