Tutti gli articoli della categoria ‘Torte salate e quiches’

Panzerotti di scarola

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“Una salute conservata con una dieta troppo severa è una noiosa malattia”. Hortense Laborie cit. Montesquieu “La cuoca del presidente” E’ appena passato il periodo di Carnevale, tempo di fritture, un metodo di cottura molto controverso, ci sono troppi luoghi comuni e pregiudizi a riguardo, ma ne parlerò più approfonditamente in un prossimo post. Adesso voglio piuttosto soffermarmi su un argomento, quello di voler a tutti costi rendere “light” i piatti tradizionali. Le ricette, spesso, sono state create dalle nonne più che dagli chef […] Continua →

Blinis agli spinaci con salmone affumicato e robiola

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Sarà che sono figlia “d’arte”, padre neuropsichiatra e madre psicologa, ma da sempre sono stata affascinata dagli enigmi della mente. Data la mia natura “bipolare”, mi sveglio alla mattina e mi chiedo: oggi come butta? Difficile prevedere il mio stato, metaforicamente parlando e volendo fare un paragone attinente con l’argomento food, per me certi giorni sono luminosi, altri sono neri, esattamente come un biscotto dalla doppia faccia, quelli con in mezzo la crema. Sarà che fin da bambina avevo l’abitudine di staccare […] Continua →

La torta di riso genovese

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La cucina ligure si può definire una miscellanea di ripieni e verdure che vanno dai polpettoni alle torte di verdura, alle verdure ripiene, alla cima, ai ravioli, insomma tutto ciò che permettesse di assemblare gli ingredienti più disparati in un piatto unico, appetitoso e nutriente, che rispecchiasse le preferenze (o necessità) dei liguri per il mangiare “di magro” ed in particolare per i cibi a base di verdure e cereali. Le torte in Liguria hanno antiche origini ed hanno stimolato in ogni epoca la […] Continua →

Per “Impastandosimpara – 12 blogger per 4 stagioni” – Special guest: Laura Gioia

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Arrivo!!! Di corsa come al solito, Laura ha già pubblicato ed io ancora non vi ho presentato il nuovo progetto Impastandosimpara – 12 blogger per 4 stagioni Il progetto, ideato da Molino Grassi con la  collaborazione dell’Aifb, vede coinvolte 12 blogger che interpretano con il proprio personale estro e creatività diversi tipi di farine, proponendoci ricette che rispettano la stagionalità dei prodotti. Il post con la ricetta del mese sarà pubblicato sul blog dell’autrice e contemporaneamente ospite d’onore anche sul mio blog, […] Continua →

La torta pasqualina “in un sol boccone”

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La torta pasqualina mi richiama subito alla mente la mia nonna materna. La portava sempre, di solito quella con i carciofi che era la più apprezzata, ogni qualvolta la famiglia si raccogliesse per mangiare insieme, poteva essere attorno ad un tavolo come su di un prato, unta e bisunta perchè finalmente l’olio c’era, non come quando era giovane con quattro bocche da sfamare, la dispensa era vuota ed i soldi non bastavano. Una cosa che non le è mai mancata però, come a tutte le […] Continua →

Financiers con olive e feta

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Buongiorno a tutti! Uscita finalmente dal vortice del lancio del contest, con più di un centinaio di mail a cui rispondere e senza farmi mancare ovviamente qualche piccolo intoppo, tipo richieste di partecipazione finite in automatico nella casella spam e lì rimaste a causa di un disguido, volevo come prima cosa ringraziarvi per l’entusiasmo con cui avete risposto all’iniziativa. Mi avete davvero sorpreso, non mi aspettavo di certo di dover chiudere le iscrizioni nel giro di poche ore!!! tanto è vero che […] Continua →

Mini quiches con Zucca, Pere e Pancetta

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Rosso, porpora, giallo, mischiati al verde e marrone, anelo ai caldi colori dell’autunno, come una coperta a scaldare i mie sogni, le mie speranze per custodirli per tutto l’inverno. La primavera ne farà buon uso, perchè sboccino d’estate. Ah l’autunno, sapori che non so scordare, dolci e caldi preludi del prossimo inverno. Stephen Littleword L’autunno, una stagione discreta e silenziosa, le cui tonalità portano ancora il colore dell’estate, una tavolozza dai colori caldi ed avvolgenti. Adoro l’autunno, anche se inevitabilmente è legato […] Continua →