Se la cucina è un’abilità che richiede solo tempo e pazienza e volete misurare quest’ultima, preparate questi grissini intrecciati…più li fate piccoli, più vengono belli, più la pazienza è grande. Ma queste treccine meritano di essere fatte. E in quantità…andranno a ruba! Se invece la pazienza vi manca potete comunque farli semplicemente stirati, senza intrecciarli. Per quanto riguarda la ricetta, è quella dei grissini torinesi a cui ho aggiunto del pesto genovese. Mi voglio solamente soffermare su due punti: l’uso dell’acqua fredda […] Continua →
Le declinazioni degli ingredienti in cucina sono infinite, il cibo si presta a moltissime combinazioni così che, se di solito la crescenza la metto sopra l’impasto o magari nel mezzo, perchè non posso metterla dentro? Se poi uniamo due prodotti del territorio, la crescenza del Caseificio Val d’Aveto e la cipolla di Zerli, il risultato è un pane morbido, saporito, buono già così com’è, che immagino anche farcito con del prosciutto crudo o dello speck sul tavolo di un buffet, magari facendone […] Continua →
E’ strana quest’estate, non la finisce più di piovere. Stamattina mi sono svegliata all’alba, aspettavo il veterinario che venisse a visitare le mie caprette, l’aria era immobile. Speravo di sbrigarmela presto per poter andare un paio d’ore in bicicetta, ma le prime gocce hanno preannunciato che anche per oggi non sarebbe stato possibile. Aspetto, forse smette. E poi qualche goccia d’acqua con questo caldo fa anche piacere. Ma un tuono sordo, prolungato mi avvisa che è meglio restare a casa, l’elettricità dell’aria […] Continua →
La focaccia di Susa è un dolce prodotto con ingredienti semplici come farina, burro, uova e di cosparsa di zucchero da far caramellare al forno secondo una ricetta tramandata dalla famiglia Favro, arrivata alla quarta generazione di panettieri, che custodisce gelosamente il segreto della focaccia dal lontano 1870. La Comunità Montana della Valle di Susa riporta – l’origine è sicuramente antica e deriva da lavorazioni di panettieri che partendo dai pani a bassa lievitazione, che potevano già esistere all’epoca dei Romani, fino al Medioevo hanno […] Continua →
Non vorrei addentrarmi in una discussione sull’opportunità o meno di consumare salmone, dopo che Slow Food ha pubblicato alcuni articoli terroristici sullo stato degli allevamenti di salmoni. Sta a voi scegliere, considerando che non è che i polli vivano in condizioni migliori. Certo che potendo scegliere sarebbe meglio consumare salmone selvaggio, cosa che vale per tutti i pesci, ma quello allevato e venduto in Italia pare provenga in gran parte da allevamenti norvegesi, che hanno raggiunto ottimi standard igienici (rigidi controlli, assenza di […] Continua →
