Tutti gli articoli della categoria ‘Ricette’

La mia Couronne Bordelaise…ed il viaggio ricomincia

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Il viaggio non finisce mai. Solo i viaggiatori finiscono. E anche loro possono prolungarsi in memoria, in ricordo, in narrazione. Quando il viaggiatore si è seduto sulla sabbia della spiaggia e ha detto: “Non c’è altro da vedere”, sapeva che non era vero. Bisogna vedere quel che non si è visto, vedere di nuovo quel che si è già visto, vedere in primavera quel che si è visto in estate, vedere di giorno quel che si è visto di notte, con il […] Continua →

Quel che resta di un sabato al Molino

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E’ da qualche giorno che mi ripropongo di scrivere qualcosa sulla giornata che abbiamo passato insieme sabato scorso, intanto i ricordi sfumano e vorrei fermarli, perchè ciò che è stato un lampo, solo un’idea nata in un istante senza nemmeno immaginare che si sarebbe potuta realizzare, è diventato realtà. Mi sono permessa di rubare qualcuna delle vostre foto perchè io sono riuscita a farne pochissime. Una realtà durata il tempo di una giornata, abbastanza per potervi guardare negli occhi ed ascoltare il […] Continua →

Morbidissimi panini pull apart al sesamo

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E già…pure oggi piove. Sembra non voler mai finire. Mi piace guardare fuori dai vetri di una finestra il cielo nero, il vento che strapazza gli alberi, la pioggia che cade sui tetti, sentire il suo scroscio ritmato. Ma non sempre mi fa lo stesso effetto. Può succedere che mi rilassi, soprattutto se sono avvolta nel tepore delle coperte o di un abbraccio, ma se un pensiero mi turba oppure mi sento sola, ecco che la pioggia mi avvolge in un velo di […] Continua →

Panini al farro con farina di castagne e noci

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Domenica scorsa ho partecipato ad una manifestazione legata alla tradizione agricola e culturale di una vallata dell’entroterra ligure, la transumanza, le cui origini si perdono nella notte dei tempi. Il bestiame, mandato ai pascoli durante la stagione primaverile, viene ricondotta in autunno alle stalle passando attraverso le vie del paese “…..passo dietro passo, sulla grande traccia millenaria di quella via segnata da antichissime genti nelle migrazioni stagionali o definitive, seguendo forse l’istinto loro o il cammino degli astri o i colori dell’orizzonte.” […] Continua →

Mini quiches con Zucca, Pere e Pancetta

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Rosso, porpora, giallo, mischiati al verde e marrone, anelo ai caldi colori dell’autunno, come una coperta a scaldare i mie sogni, le mie speranze per custodirli per tutto l’inverno. La primavera ne farà buon uso, perchè sboccino d’estate. Ah l’autunno, sapori che non so scordare, dolci e caldi preludi del prossimo inverno. Stephen Littleword L’autunno, una stagione discreta e silenziosa, le cui tonalità portano ancora il colore dell’estate, una tavolozza dai colori caldi ed avvolgenti. Adoro l’autunno, anche se inevitabilmente è legato […] Continua →

Un pane da condividere

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Dacci oggi il nostro pane quotidiano pregano i Cristiani, ed a noi sembra la cosa più ovvia; ma il pane quotidiano per qualcuno è un miraggio. L’idea di Zorra del World Bread Day nasce proprio con questo scopo: farci riflettere su quanto siamo fortunati ad avere ogni giorno il pane sulla nostra tavola. Oggi centinaia di persone con me hanno condiviso questi semplici gesti, hanno impastato e sfornato il loro pane per poter dare il loro contributo all’ iniziativa. Molta la gente, […] Continua →

Whoopie!!!

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Che cosa si intende per “contaminazioni”? Quella ricetta che combina elementi associati a diverse tradizioni culinarie. Cara Vaty quando si tratta di immaginazione, creatività e sperimentazione mi riesce difficile resistere e non farci nemmeno un pensierino, diventa una sfida con me stessa che dura finchè ricevo come per incanto l’illuminazione…non è proprio un lampo, ma un istante in cui improvvvisamente tutto si fa chiaro, un momento di indicibile quiete che mette fine al mio lavorio mentale. E poi questo contest che vede impegnate […] Continua →

Una torta per festeggiare

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Scusate l’assenza, ma ho qualcosa di importante che mi ha tenuto impegnata, il motivo per cui ho voglia di festeggiare con voi con una di quelle torte a più strati magnifiche e sontuose, oltre che indubbiamente fotogeniche. Le ho sempre ammirate riproponendomi di realizzarne una, domandandomi però come si facesse a tagliare la base in dischi così sottili senza uscirci pazza.     Alla fine è bastato studiarci un po’…ed aggirare l’ostacolo!     Invece di una base unica da tagliare, diversi strati […] Continua →

Antichi sapori: il pane di grano arso

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Vi ho già parlato del grano Miracolo qui , una varietà di frumento che Claudio Grossi, un agricoltore appassionato di grani antichi e biodiversità ha riscoperto e che Molino Grassi ha messo recentemente in produzione, anche se al momento in quantitativi di nicchia. Avevo già provato a fare il pane utilizzando il lievito madre e mi era piaciuto moltissimo, ma all’inizio dell’estate ho l’occasione di poter avere un sacchettino della farina di grano Miracolo tostata…conoscete la storia di questa farina? “Nei tempi antichi dopo la mietitura le […] Continua →

Panbrioche con mirtilli disidratati

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Se vi dico panbrioche, quante ricette mi trovate??? Il panbrioche è un lievitato che si presta a moltissime interpretazioni, gli ingredienti principali sono la farina, il lievito, le uova e poco zucchero, poi le variazioni non hanno limiti…può essere dolce o salato, impastato con più o meno uova, con il latte o lo yogurt, con il burro o con l’olio… L’unica cosa certa è che deve essere morbido e profumato! Non ricordo dove ho preso questa ricetta, ma il risultato è stato […] Continua →

Pane rustico alla segale

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ovvero…alla ricerca dei buchi perfetti Vi devo raccontare prima però di quello che mi sono messa in testa… provare ad entrare a far parte del Richemont Club Italia, che se vogliamo è un tantino al di sopra delle mie capacità, visto che i soci sono tutti panettieri, pizzaioli o pasticceri da una vita ed hanno le mani in pasta ogni giorno, quindi grande dimestichezza con la materia. Ma vi ho già detto di me – amo tutto ciò che è nuovo, non smetterei mai […] Continua →

Treccine di panbrioche al nero di seppia

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E’ quasi Ferragosto e so che molte di voi sono in vacanza…mi piace immaginarvi al mare, sdraiate sul lettino, occhiali da sole, libro di lettura ed ombrellone, onde in background…giornate oziose, senza impegni…si torna a sperimentare un tempo “vuoto” che sarebbe da lasciare tale se non fosse che non siamo più capaci di stare senza far niente e tendiamo a crearci comunque degli impegni. Non so se capita anche a voi, ma io quando improvvisamente mi ritrovo senza tutte quelle cose da […] Continua →

Cupcakes alla lavanda

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Adesso che vi ho spiegato come preparare l’infusione di zucchero e lavanda, possiamo ispirarci alla ricetta di Nigella Lawson per preparare dei profumati cupcakes. Stasera li porterò a casa di amici, chissà se piaceranno? Mi piace ricordare che Nigella, giornalista e conduttrice televisiva britannica, con questa ricetta ha dato il suo contributo ad una nobile causa, una raccolta fondi per la Lavender Trust at Breast Cancer Care di Londra a favore delle giovani donne ammalate di tumore al seno. PrintCUPCAKES ALLA LAVANDA Lo zucchero […] Continua →

La Pissaladiere per il #WHB394

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Il WHB Weekend Herbal Blogging è una bellissima raccolta di ricette italiane e straniere che hanno come argomento la verdura, le erbe, i fiori e la frutta. L’iniziativa è partita da Kalyn di Kalyn’s Kitchen nel 2005 ed al momento è organizzata da Haalo di Cook (almost) Everything , mentre in Italia è stata portata da Brii di briggis recept och ideer. Questa settimana la raccolta è ospitata nel blog Tortadirose ed ho pensato… che ne dici Lucia se ti lascio come mio contributo questa pizza che […] Continua →

Torta tenerina al cioccolato

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Succede che un giorno come al solito schizzo dal lavoro all’ultimo momento per la mia immancabile ora di pedalata, ogni sabato ore13 salvo imprevisti. Non fate quella faccia, sììììì, anche con il caldo di questi giorni!!! Perchè mentre sono lì che grondo sudore, sto già pensando al momento in cui sarò sotto la doccia e mi pregusto la sensazione dell’acqua che lava via la stanchezza e so che da tanta fatica ne esco ritemprata. Il nostro organismo utilizza la sudorazione non solo […] Continua →

Il pane semplice di Fables de Sucre

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Conoscete Eva e Claudio ed il loro blog dove raccontano le storie di casa? E’ una casa dove si è accolti da un profumo di buono, dove tra le righe si legge di una grande passione e di tanto amore, una casa da cui non si può uscire a mani vuote. Io sono stata da loro ed ho portato con me la ricetta di un pane semplice. Un pane che ha il sapore vero delle cose dimenticate, troppo occupati a rincorrere chissà che […] Continua →

Sinfonia di cioccolato e tè matcha

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ll solo mezzo per liberarsi dalla tentazione è cederle Oscar Wilde Così incominciava la dispensa di un corso di cucina tutto sul cioccolato organizzato da me un paio d’anni fa in collaborazione con La Cioccolateria di Chiavari ed in effetti davanti a questa crostata non posso fare altro che dare ragione al grande scrittore! E per fortuna che dovendo dare le ricette ai partecipanti, me le ero scritte e conservate, perchè mai e poi mai mi sarei ricordata di questa…tendenzialmente è difficile che mi […] Continua →

Un pane morbido e profumato

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Ci sono alcuni profumi della natura che hanno il potere di evocare in me ricordi d’infanzia, dei mesi estivi trascorsi nella casa in campagna poco lontano da Genova, la mia città. Era la casa del custode in una villa padronale di una ricca famiglia emigrata negli Stati Uniti quella dove abitava mio nonno, che si occupava di tenere in ordine fabbricati e terreni. Questi ricordi sono fatti di profumi, suoni ed emozioni. Il garrire delle rondini che avevano i nidi sotto il […] Continua →

La farina di grano del miracolo: il pane

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Ed eccomi a casa con un sacco di farina presa qui, ottenuta macinando la varietà grano Miracolo con la varietà Virgilio, e quello che è interessante è che la miscela viene fatta direttamente in campo, seminando contemporaneamente i due tipi di grano. Sapete perchè? Il Virgilio sostiene fisicamente il Miracolo, che avendo le spighe molto alte andrebbe rapidamente a terra sotto l’effetto di pioggia e vento, rendendone difficoltosa la raccolta. Se mi permettete, prima di darvi la ricetta di questo pane, apro […] Continua →

Un’insolita torta di mele

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Io adoro le mele! E’ un frutto che non mi stanca mai, sarà che ne esistono talmente tante varietà diverse per aspetto, colore, sapore, consistenza, dolcezza ed acidità, da quelle dolci e morbide a quelle aspre e croccanti. E’ un frutto talmente versatile da poter essere usato in ogni piatto, dall’antipasto al dolce. Vi potrà sembrare strano, con tutta la frutta che la stagione estiva ci offre, che ne possa sentire la mancanza in questi mesi, quando a causa del calo della qualità […] Continua →

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