Tutti gli articoli della categoria ‘Ricette’

Un pane morbido e profumato

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Ci sono alcuni profumi della natura che hanno il potere di evocare in me ricordi d’infanzia, dei mesi estivi trascorsi nella casa in campagna poco lontano da Genova, la mia città. Era la casa del custode in una villa padronale di una ricca famiglia emigrata negli Stati Uniti quella dove abitava mio nonno, che si occupava di tenere in ordine fabbricati e terreni. Questi ricordi sono fatti di profumi, suoni ed emozioni. Il garrire delle rondini che avevano i nidi sotto il […] Continua →

La farina di grano del miracolo: il pane

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Ed eccomi a casa con un sacco di farina presa qui, ottenuta macinando la varietà grano Miracolo con la varietà Virgilio, e quello che è interessante è che la miscela viene fatta direttamente in campo, seminando contemporaneamente i due tipi di grano. Sapete perchè? Il Virgilio sostiene fisicamente il Miracolo, che avendo le spighe molto alte andrebbe rapidamente a terra sotto l’effetto di pioggia e vento, rendendone difficoltosa la raccolta. Se mi permettete, prima di darvi la ricetta di questo pane, apro […] Continua →

Un’insolita torta di mele

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Io adoro le mele! E’ un frutto che non mi stanca mai, sarà che ne esistono talmente tante varietà diverse per aspetto, colore, sapore, consistenza, dolcezza ed acidità, da quelle dolci e morbide a quelle aspre e croccanti. E’ un frutto talmente versatile da poter essere usato in ogni piatto, dall’antipasto al dolce. Vi potrà sembrare strano, con tutta la frutta che la stagione estiva ci offre, che ne possa sentire la mancanza in questi mesi, quando a causa del calo della qualità […] Continua →

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