Articoli taggati con ‘licoli’

Pane di campagna con lievito madre liquido

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  I regali inaspettati sono i più belli, soprattutto quando ti arrivano quelli di Natale che ormai è quasi Pasqua! Vero Marina? Ve lo consiglio per approfondire le vostre conoscenze sull’arte della panificazione, perchè anche se corredato di belle ricette, è piuttosto un testo didattico, da studiare attentamente, dove gli aspetti tecnici vengono affrontati in modo da essere comprensibili a tutti.   Ho fatto questo pane a lievitazione mista perchè avevo fretta di pubblicare la ricetta per la zuppetta di Giulietta per l’ MTC n.55. Potete […] Continua →

Panissimo #18 e la mia ciabatta di semola rimacinata all’olio extravergine con licoli

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Il tempo che abbiamo quotidianamente a nostra disposizione è elastico: le passioni che sentiamo lo espandono, quelle che ispiriamo lo contraggono; e l’abitudine riempie quello che rimane. Marcel Proust E’ vero, il tempo non avanza sempre con la stessa velocità e lo stesso ritmo, no, proprio no! A dire il vero a me per l’abitudine ne resta proprio poco. Non mi sembra vero che sia passato già un anno da quando avevo chiesto a Barbara e Sandra di poter ospitare a casa […] Continua →

Morbidissimi panini pull apart al sesamo

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E già…pure oggi piove. Sembra non voler mai finire. Mi piace guardare fuori dai vetri di una finestra il cielo nero, il vento che strapazza gli alberi, la pioggia che cade sui tetti, sentire il suo scroscio ritmato. Ma non sempre mi fa lo stesso effetto. Può succedere che mi rilassi, soprattutto se sono avvolta nel tepore delle coperte o di un abbraccio, ma se un pensiero mi turba oppure mi sento sola, ecco che la pioggia mi avvolge in un velo di […] Continua →

Antichi sapori: il pane di grano arso

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Vi ho già parlato del grano Miracolo qui , una varietà di frumento che Claudio Grossi, un agricoltore appassionato di grani antichi e biodiversità ha riscoperto e che Molino Grassi ha messo recentemente in produzione, anche se al momento in quantitativi di nicchia. Avevo già provato a fare il pane utilizzando il lievito madre e mi era piaciuto moltissimo, ma all’inizio dell’estate ho l’occasione di poter avere un sacchettino della farina di grano Miracolo tostata…conoscete la storia di questa farina? “Nei tempi antichi dopo la mietitura le […] Continua →