Panini sfogliati

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Nondisolopane - Panini sfogliati

A me un paese di sole una casa leggera un canto di fontana giù nel cortile. E un sedile di pietra e schiamazzo di bimbi. Un po’ di noci in solaio un orticello e giorni senza nome e la certezza di vivere. David Maria Turoldo Era il 1998, anno in cui mi sono sposata, le parole erano scritte sulle mie partecipazioni di matrimonio, erano tutto ciò che mi auguravo dalla vita. Semplicità. E la certezza di vivere. Ma non basta respirare per poter […] Continua →

Croissant al burro

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Nondisolopane - Croissant al burro

Avrei voluto chiamarlo croissant francese. Ma lo chiamerò croissant al burro, eh no, non mi coglierete in fallo! Sì dico a voi, che dite che nella ricetta non ci vanno le uova, e fin qui ci siamo, ma nemmeno lo zucchero. Il termine croissant si riferisce alla luna crescente, dal verbo francese croître “crescere”, con allusione alla mezzaluna turca, perché i primi croissant furono prodotti a Vienna nel 1683 per celebrare la fine dell’assedio da parte dei Turchi. Secondo la leggenda I […] Continua →

PANE e…anciôe

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Nondisolopane - PANE e…anciôe

Sabato 28 Maggio a Lavagna (Genova) nel contesto di Villa Spinola Grimaldi  presso il Parco Tigullio si terrà un evento che vedrà protagonista una storia di pesce, sale, pane e Mediterraneo.   Il nome con cui erano chiamate le acciughe dai vecchi liguri  “U Pan du Ma” il pane del mare, perché tutti i pesci se ne cibano e perchè hanno dato “il pane” ad intere generazioni di pescatori e non solo (basta pensare anche al legno dell’entroterra con cui si costruivano barche, […] Continua →

Silent Wines…sulla Via del Sale

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Nondisolopane - Silent Wines…sulla Via del Sale

Ma, quando niente sussiste d’un passato antico, dopo la morte degli esseri, dopo la distruzione delle cose, soli, più tenui ma più vividi, più immateriali, più persistenti, più fedeli, l’odore e il sapore, lungo tempo ancora perdurano, come anime, a ricordare, ad attendere, a sperare, sopra la rovina di tutto il resto, portando sulla loro stilla quasi impalpabile, senza vacillare, l’immenso edificio del ricordo. Marcel Proust Oggi inizia una nuova storia per me, una storia che parla di sensi, capaci di interpretare […] Continua →

Spiga di pane con noci e pecorino

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Nondisolopane - Spiga di pane con noci e pecorino

Mi piace giocare con le forme, con i colori ed i contrasti, vedere come un semplice impasto al latte può trasformarsi in qualcosa di speciale da mettere in tavola per un’occasione speciale, capace di stupire. Ma anche di essere sbocconcellato in compagnia di amici, magari come aperitivo, accompagnato da un buon calice di bollicine. Creare mi dà gioia, la preparazione e lo studio dei particolari, l’attesa dell’attimo in cui vedrò se ciò che esce dal forno si avvicina all’immagine che avevo solo nella mia mente, […] Continua →

Un antipasto per il menù di Pasqua: Uova nel nido

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Nondisolopane - Un antipasto per il menù di Pasqua: Uova nel nido

L’atto del mangiare è un’esperienza che dovrebbe coinvolgere, oltre al palato, soprattutto la vista, la modalità con cui in primis ci relazioniamo con la realtà che ci circonda. Noi mangiamo con gli occhi più di quanto crediamo e ciò che ci predispone o meno alla scelta di un alimento è l’aspetto estetico, soprattutto il colore, che ci da informazioni sulla qualità e la freschezza del prodotto; ad esempio se un frutto è verde è acerbo, se ha un bel colore è maturo e se tende al marrone […] Continua →

Anticipo di primavera #cibofotoamici

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Nondisolopane - Anticipo di primavera #cibofotoamici

Non tutti capiscono quando parlo di certe cose. Intendo i miei amici, quelli che si definiscono “veri”. Ma come fai a chiamare amica una persona che non hai mai visto oppure solo appena conosciuto? Una che ha a portata di mano solo una tastiera e che invece di darti un abbraccio ti manda delle faccine gialle stupide al posto di un sorriso o di uno sguardo? Una che ti scrive soltanto, abita a centinaia di chilometri da te e di cui non conosci la […] Continua →

Pane di campagna con lievito madre liquido

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Nondisolopane - Pane di campagna con lievito madre liquido

  I regali inaspettati sono i più belli, soprattutto quando ti arrivano quelli di Natale che ormai è quasi Pasqua! Vero Marina? Ve lo consiglio per approfondire le vostre conoscenze sull’arte della panificazione, perchè anche se corredato di belle ricette, è piuttosto un testo didattico, da studiare attentamente, dove gli aspetti tecnici vengono affrontati in modo da essere comprensibili a tutti.   Ho fatto questo pane a lievitazione mista perchè avevo fretta di pubblicare la ricetta per la zuppetta di Giulietta per l’ MTC n.55. Potete […] Continua →

La scarcella

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Nondisolopane - La scarcella

Il cibo, da tempo, lo sappiamo, non risponde solamente a necessità fisiologiche, ma è anche fonte primaria di nutrimento dell’anima. Per usare le parole del prof. Alberto Capatti, masticando ed inghiottendo cibo, non si ricava solo un apporto energetico in nutrienti, ma nello stesso tempo si elaborano idee, immagini, persino suoni e memoria: insomma, tutto ciò che comunemente è chiamato gusto, rappresenta non solo la cultura gastronomica ed alimentare in senso stretto, ma la cultura di un tempo e di un luogo, […] Continua →

La Torta delle Rose

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Nondisolopane - La Torta delle Rose

La torta delle rose è un dolce tradizionale realizzato con pasta lievitata la cui origine è oggetto di contesa tra le province di Mantova, Brescia e la zona del lago di Garda, soprattutto il comune di Desenzano.   Con questo articolo partecipo ad un progetto dell’Associazione Italiana Foodblogger che si propone di diffondere la cultura e la tradizione gastronomica dell’Italia, attraverso l’istituzione di un calendario in cui si celebrano, in 366 giornate e 52 settimane nazionali, i nostri  piatti e i prodotti più tipici, scelti sulla […] Continua →

Sugar Cookies per San Valentino

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Nondisolopane - Sugar Cookies per San Valentino

                          Amami. Senza fidarti di un cuore disegnato sul calendario. O di una vetrina riempita di rosso, tutta coccole e baci da pagare bene e far portare a destinazione. Amami senza farti ispirare dai regalini studiati per l’occasione e poi messi in vendita per chiunque si ami. Non voglio cioccolato. Mi bastano le due mandorle che hai incollate nella forma dei tuoi occhi. Non voglio cibo afrodisiaco. Mi piace sfamare […] Continua →

Pane di frumento e segale con cioccolato, sciroppo di amarene e peperoncino

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Nondisolopane - Pane di frumento e segale con cioccolato, sciroppo di amarene e peperoncino

Casa mia Sorpresa d’un amore  che riscopro dopo tanto a visitarmi. Credevo di averlo sparpagliato  per il mondo. G. Ungaretti   Sentirmi a casa. Forse vi sembrerà che investa di un eccesso di sentimentalismo quello che non era altro che uno strumento di lavoro. Per molti, ma non per me. Questo spazio per me è come una casa, anzi, la casa che abitavamo da piccoli…c’è sempre un briciolo di nostalgia quando con il pensiero ci torniamo, vero? Poco importa dove fosse, in […] Continua →

1° Concorso Miglior Dolce di Natale Senza Glutine

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Nondisolopane - 1° Concorso Miglior Dolce di Natale Senza Glutine

Si è conclusa il 31 Ottobre scorso la prima fase di iscrizione al 1°Concorso Miglior Panettone fatto in casa e sono già qui a proporvi un’altra sfida destinata a tutti coloro che per motivi di salute devono escludere dalla dieta il glutine.     Il concorso è organizzato in collaborazione con la World Gluten Free Chef Academy sorta nel 2014 grazie all’impegno profuso dal suo fondatore, Francesco Favorito – è la prima accademia al mondo che dedica il suo impegno alla divulgazione del prodotto […] Continua →

1° Concorso Miglior Panettone Fatto in casa

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Nondisolopane - 1° Concorso Miglior Panettone Fatto in casa

      Il Richemont Club Italia – sorto nel 1996 grazie alla tenace passione del suo fondatore, Piergiorgio Giorilli – è parte di un’organizzazione internazionale senza scopo di lucro, che sostiene l’attività dei suoi soci, professionisti ai vertici nel settore della panificazione e della pasticceria. Altre nazioni aderiscono al Club, al momento undici in Europa oltre al Giappone. Per farvi parte occorrono: preparazione, etica professionale e un’inguaribile passione, qualità che il Richemont Club riconosce in molte persone che, pur non essendo […] Continua →

Pancakes con panna acida e mirtilli

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Nondisolopane - Pancakes con panna acida e mirtilli

 L’estate sta finendo, me lo dice il grigio della sera quando fuori piove me lo sussurra il vento del mattino carico di umidita’ e di profumo muschiato me lo affermano i prati nuovamente verdi prima dell’autunno. L’estate sta finendo e con essa si fa largo una briciola di malinconia, quella dei maglioni, del sole che non pizzica più sulla pelle, quella dove mi raccolgo quando sono triste. Stephen Littleword, Piccole cose       Io amo l’autunno, l’aria frizzante del mattino e […] Continua →

Devil’s food cake con ganache al cioccolato

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Nondisolopane - Devil’s food cake con ganache al cioccolato

Il cioccolato è materia viva, ha il suo linguaggio interiore. Solo quando si sente oggetto di intima attenzione, e solo allora, esso cessa di ammaliar la gola e si mette a dialogare con i sensi. Alexander Von Humboldt   Ieri era il mio compleanno, ma questa è la torta che ho fatto per quello delle mie ragazze, di cui vi avevo promesso la ricetta. Cioccolato, ovviamente. In tutte le sue forme, il cioccolato ti ammicca…buono, dolce, caldo, avvolgente, dispensatore di coccole, difficile resistere […] Continua →

Siete pronti???

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Nondisolopane - Siete pronti???

“La sconfitta non è il peggior fallimento. Non aver tentato è il peggior fallimento.” George Edward Woodberry Ci sono dei brevi momenti in cui ho delle intuizioni, in cui tutto mi appare chiaro. Può succedere in ogni momento o situazione, sotto la doccia, spesso mentre sto guidando o macinando chilometri in bicicletta, oppure in cucina, arrivano soprattutto mentre sto facendo qualcosa che non richiede la mia attenzione, così la testa se ne va da qualche parte. Non potete immaginare quante idee mi […] Continua →

Le meringhe (con lo zucchero a caldo)

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Nondisolopane - Le meringhe (con lo zucchero a caldo)

Vi avevo promesso la ricetta delle meringhe che occorrono per la farcitura della Crostata con i frutti di bosco ed eccomi qui con una novità! Almeno per me. Quando mi è possibile, cerco di non limitarmi a pubblicare una ricetta, ne potete trovare ovunque, ma di spiegare ciò che accade al cambiare di una dose, di un ingrediente, di un procedimento, perchè io stessa quando seguo un corso preferisco ricevere gli strumenti per essere in grado di realizzare qualsiasi ricetta simile, in […] Continua →

Crostata con frutti di bosco, panna, yogurt e meringhe

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Nondisolopane - Crostata con frutti di bosco, panna, yogurt e meringhe

I frutti di bosco rappresentano il sapore dell’estate, l’unico periodo in cui si possono mangiare se si va a coglierli e in cui vale la pena mangiarli se si è costretti a comprare quelli in commercio, almeno sono italiani e conservano un discreto profumo e sapore. Resta il prezzo proibitivo dovuto probabilmente alla facile deperibilità dei frutti, che ne causa la limitata commercializzazione. La delicatezza, i colori intensi e le piccole dimensioni, i poteri nutrizionali eccezionali e quella natura selvatica che appaga il desiderio di […] Continua →

Blinis agli spinaci con salmone affumicato e robiola

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Nondisolopane - Blinis agli spinaci con salmone affumicato e robiola

Sarà che sono figlia “d’arte”, padre neuropsichiatra e madre psicologa, ma da sempre sono stata affascinata dagli enigmi della mente. Data la mia natura “bipolare”, mi sveglio alla mattina e mi chiedo: oggi come butta? Difficile prevedere il mio stato, metaforicamente parlando e volendo fare un paragone attinente con l’argomento food, per me certi giorni sono luminosi, altri sono neri, esattamente come un biscotto dalla doppia faccia, quelli con in mezzo la crema. Sarà che fin da bambina avevo l’abitudine di staccare […] Continua →

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