Tutti gli articoli della categoria ‘Torte e crostate’

Crostata rustica di grano saraceno con confettura di mele

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  Mi ha sorpreso una delle ultime sere mia figlia, eravamo a tavola e quando le ho messo davanti il piatto ha esclamato, mamma fossi un uomo ti sposerei! Mi ha fatto riflettere sull’importanza che il cibo riveste sul benessere e la salute della famiglia e sulla responsabilità che ha la persona che se ne occupa, che prepara con amore il cibo per la propria famiglia, con cultura e consapevolezza. E’ un insegnamento che ho ricevuto dalla mia cara amica Angela ormai […] Continua →

Crostata di ricotta e cocco con roselline di mele

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  Mi piace svegliarmi presto al mattino, perchè il mondo intorno ancora dorme. Mi preparo un caffè lungo nella moka e lo sorseggio bollente nella tazza, assaporando ogni briciola di questo tempo per me stessa, sfogliando fitte pagine sullo schermo, le ultime mail, un articolo dimenticato, una nuova ricetta da provare. E’ assorta nel silenzio che mi avvolge, rotto solo dal tic tac dell’orologio a muro o da un sospiro del cane che dorme a miei piedi, che libero pensieri dalla mente, […] Continua →

Galette de Rois con castagne, nocciole e cioccolato

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  La Galette de Rois è un dolce francese che viene tradizionalmente preparato nel giorno dell’Epifania per rappresentare l’incontro fra i Re Magi e Gesù bambino. Se volete conoscerne la storia andate a leggere qui dove trovate la ricetta tradizionale con crema frangipane alle mandorle ma in versione monoporzione. La ricetta di oggi invece è una mia personale versione, in cui ho sostituito le mandorle con le nocciole e aggiunto castagne e cioccolato.     Per la pasta sfoglia ero curiosa di […] Continua →

Plumcake allo yogurt variegato al caffè e cioccolato

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  Un Natale semplice, con le stesse mancanze di sempre, ancora da curare, e con mancanze nuove. Le nostre abitudini stravolte, i sorrisi definitivamente coperti, la paura di toccarsi, di abbracciarsi, i bambini che non possono stare con i nonni, i genitori che non possono incontrare i figli, gli amici che non possono tornare a casa, i posti a tavola vuoti, alcuni definitivamente, un senso di insicurezza perenne, intimoriti dall’altro. Eppure il Natale si è ostinato ad arrivare, anche per chi come […] Continua →

Il Pandolce Genovese Basso

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  Per provare a percorrerre la storia di questo dolce tanto amato dai liguri, è necessario fare un passo indietro nella storia: in passato, in molte parti d’Italia e non solo, a Natale era consuetudine preparare un pane dolce arricchito. L’ispirazione è la medesima per tutte le tradizioni: onorare la festa religiosa più importante dell’anno arricchendo l’alimento base, il pane, simbolo liturgico del corpo di Cristo, con miele e frutta secca. Una tradizione che ha visto affermarsi in Liguria diverse versioni a […] Continua →

Barrette alla banana con fiocchi d’avena e cioccolato fondente

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Ho due figlie di 17 anni che non hanno mai avuto problemi con il cibo, hanno sempre avuto un sano appetito e non si sono mai private di nulla. Ma in questa fase evolutiva, come del resto per molte altre situazioni, il rapporto è diventato talvolta difficile e conflittuale. Le trasformazioni che avvengono nel corpo di una ragazza adolescente sono il segno tangibile di un universo che sta mutando di forma e di struttura, cosa che le spaventa perché, da un lato […] Continua →

Crostata al cioccolato e lamponi

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Trovare e ricercare l’ispirazione è uno dei miei principali problemi ed è direttamente legato al mio benessere psicologico: quando sto bene, sono serena, rilassata sono decisamente più predisposta a ricevere ed elaborare stimoli per trasformarli in idee. Tensione, stress, soprattutto la corsa continua contro il tempo per stare dietro a tutto mi lascia poco spazio all’ispirazione, soprattutto il tempo, il tempo che non c’è. Infatti, finita l’estate, da quando è iniziata la scuola non sono più riuscita a pubblicare nulla. Il web, di […] Continua →

Crostatine ai lamponi con crema al mascarpone e sciroppo al lime

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E’ strana quest’estate, non la finisce più di piovere. Stamattina mi sono svegliata all’alba, aspettavo il veterinario che venisse a visitare le mie caprette, l’aria era immobile. Speravo di sbrigarmela presto per poter andare un paio d’ore in bicicetta, ma le prime gocce hanno preannunciato che anche per oggi non sarebbe stato possibile. Aspetto, forse smette. E poi qualche goccia d’acqua con questo caldo fa anche piacere. Ma un tuono sordo, prolungato mi avvisa che è meglio restare a casa, l’elettricità dell’aria […] Continua →

Plumcake allo yogurt

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Il plumcake allo yogurt è un dolce molto semplice a base di yogurt, uova, zucchero e farina, senza burro, dalla consistenza soffice e leggermente umida. Perfetto per la prima colazione, per una merenda sana o per uno spuntino, conservato chiuso in un sacchetto dura parecchi giorni. Nella ricetta di questo post ho utilizzato lo yogurt compatto del Caseificio Val d’Aveto al caffè, ma potete sbizzarrirvi con tutti gli altri gusti, come pistacchio, cocco, pralinato, pesca e amaretti oppure naturale, aggiungendo anche gocce di […] Continua →

Torta di ricotta al cioccolato

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Finalmente, dopo averne infornato varie versioni – al limone, al cocco e al cioccolato – sono riuscita a realizzare qualche scatto, le altre volte non ho fatto in tempo, spariva in tempo reale! E’ una torta fantastica, non eccessivamente dolce, con una ricca consistenza e la giusta umidità. Potete gustarla semplice a colazione oppure accompagnata da una salsa al cioccolato oppure in questa stagione con fragole fresche e panna montata.   E se volete un consiglio, non completamente fredda, appena appena tiepida… […] Continua →

Frolla al cioccolato fondente con crema al mascarpone

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Io e le mie fantastiche idee. Colpa della mia testa che lavora sempre troppo. Avete presente come i bambini disegnano le figure umane? Una testa grande su un corpo sproporzionato. Ecco. Esiste solo lei. Non ci pensa che poi ci dobbiamo scontrare con gli innegabili limiti dell’essere umani, così mi ritrovo sempre a correrle dietro, lottando contro il tempo, con un perenne ritardo. Arrivo anche in questo caso ben due giorni dopo la data di scadenza per questo appuntamento sull’argomento “Pasta Frolla”. […] Continua →

Torta di crepes al cioccolato

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Perchè mangiare solo una Crêpe quando ne puoi mangiare 25?   In effetti… questa è la domanda che ha attirato la mia attenzione su un articolo del blog di Food 25, una torta di crepes alternate a strati di farcitura, con il vantaggio rispetto ad altre torte che se ne possono creare diverse varianti, assaggiarle e decidere quale è la migliore. Avevo deciso di fare una cosa molto semplice e cioccolatosa visto che sarebbe stata prevista per il giorno di Pasqua. Ed anche un po’ […] Continua →

Crostata con panna cotta all’Earl Grey

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  Lunedì mattina. La pagina “Nuovo articolo” della bacheca del blog aperta da venerdì. Indubbiamente ho avuto parecchie cose da fare nel weekend. Ma non è solo quello il motivo per cui questa ricetta non è ancora stata pubblicata. Perchè è difficile scrivere un post? “L’inizio è quel momento di distacco dalle molteplicità dei possibili”, scriveva Italo Calvino. Questo è il momento difficile, quello in cui l’autore deve fare una scelta, allontanando da sé “la molteplicità delle storie possibili, in modo da isolare […] Continua →

Tarte tatin di pere e mandorle

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Sono in partenza per la Garfagnana e vi assicuro che tra il mal di schiena e il tempo inclemente ho dovuto recuperare un po’ di determinazione che avevo perso per strada. Ma difficilmente vengo meno ad un impegno preso e poi non rinuncerei per nulla al mondo a questa occasione, oltre ad incontrare care amiche e conoscerne nuove, si parlerà di comunicazione e scrittura. Saper scrivere può sembrare facile, ma non lo è. Oggi non ho tempo di dilungarmi oltre sull’argomento, ma […] Continua →

Crostata al cioccolato con pere e amaretti

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Si fa della critica quando non si può fare dell’arte. Gustave Flaubert   Manco da parecchio tempo dal blog, mi sono presa un lungo periodo in cui ho assaporato la libertà di essere scollegata dal mondo virtuale dei social e di sentire ciò che di reale mi circonda, utilizzando il mio tempo libero in modo che per me al momento era più costruttivo. Non vi nascondo che tutto ciò è stato scatenato da una serie di delusioni, ma oggi non ho tempo nè […] Continua →

Pane di campagna con lievito madre liquido

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  I regali inaspettati sono i più belli, soprattutto quando ti arrivano quelli di Natale che ormai è quasi Pasqua! Vero Marina? Ve lo consiglio per approfondire le vostre conoscenze sull’arte della panificazione, perchè anche se corredato di belle ricette, è piuttosto un testo didattico, da studiare attentamente, dove gli aspetti tecnici vengono affrontati in modo da essere comprensibili a tutti.   Ho fatto questo pane a lievitazione mista perchè avevo fretta di pubblicare la ricetta per la zuppetta di Giulietta per l’ MTC n.55. Potete […] Continua →

Devil’s food cake con ganache al cioccolato

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Il cioccolato è materia viva, ha il suo linguaggio interiore. Solo quando si sente oggetto di intima attenzione, e solo allora, esso cessa di ammaliar la gola e si mette a dialogare con i sensi. Alexander Von Humboldt   Ieri era il mio compleanno, ma questa è la torta che ho fatto per quello delle mie ragazze, di cui vi avevo promesso la ricetta. Cioccolato, ovviamente. In tutte le sue forme, il cioccolato ti ammicca…buono, dolce, caldo, avvolgente, dispensatore di coccole, difficile resistere […] Continua →

Crostata con frutti di bosco, panna, yogurt e meringhe

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I frutti di bosco rappresentano il sapore dell’estate, l’unico periodo in cui si possono mangiare se si va a coglierli e in cui vale la pena mangiarli se si è costretti a comprare quelli in commercio, almeno sono italiani e conservano un discreto profumo e sapore. Resta il prezzo proibitivo dovuto probabilmente alla facile deperibilità dei frutti, che ne causa la limitata commercializzazione. La delicatezza, i colori intensi e le piccole dimensioni, i poteri nutrizionali eccezionali e quella natura selvatica che appaga il desiderio di […] Continua →

Per “Impastandosimpara – 12 blogger per 4 stagioni” – Special guest: Manuela Conti

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Questo mese per il progetto Impastandosimpara – 12 blogger per 4 stagioni abbiamo come ospite Manuela Conti del blog Con le mani in pasta Il progetto, ideato da Molino Grassi con la  collaborazione dell’Aifb, vede coinvolte 12 blogger che interpretano con il proprio personale estro e creatività diversi tipi di farine, proponendoci ricette che rispettano la stagionalità dei prodotti. Il post con la ricetta del mese sarà pubblicato sul blog dell’autrice e contemporaneamente ospite d’onore anche sul mio blog, così che la fine del […] Continua →

Plum cake al cioccolato con pere e cannella

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Zero è un bel numero. “Ricominciare da zero” è una preghiera che dovremmo recitare a cicli di vita sincronici. Quando un amore finisce. O il lavoro ci spezza. Quando l’asticella del limite si sposta. Il fallimento scalza la vittoria. E l’apatia ci ferma. Zero è un bel numero. “Ricominciare da zero” è una voce aggiunta al dizionario, e recita così: “Ci sarà sempre un altro amore, un altro viaggio, un altro accordo musicale da intonare sulle corde della vita. Comprerai abiti nuovi, nuovi […] Continua →

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